Sektor 01
EMPFANG
Willkommen bei EMBER. Ziehen Sie den Raum — zoomen Sie in einen Sektor, um einzutreten.
Sektor 02
DER GRILL
700 °C Holzkohle. Hier entsteht die Kruste, die alles verändert.
Unser Josper-Grill arbeitet mit reiner Buchenholzkohle bei bis zu 700 Grad.
Diese Hitze schließt das Fleisch in Sekunden — außen Kruste, innen roh-rosa.
700 °C
Oberhitze im Josper
28 Tage
Dry-Aging im Reifeschrank
Unsere Geschichte
Sektor 03
DIE CUTS
Zwölf Signature Cuts aus Argentinien, Uruguay und Japan.
Dry-Aged Ribeye
28 Tage gereift · 400 g
€ 54,–
Tomahawk
Für zwei · 1,2 kg
€ 98,–
Filet Mignon
200 g · zartester Cut
€ 46,–
Wagyu A5
150 g · Grade 5
€ 89,–
Ganze Karte
Sektor 04
DIE KÜCHE
Küchenchef Marco Reyes und sein Team — seit 2010.
Marco reist zweimal jährlich persönlich zu den Erzeugern.
Kein Zwischenhändler, keine Kompromisse — er wählt jeden Cut selbst aus.
15 Jahre
Erfahrung am Feuer
Das Team
Sektor 05
DIE BAR
Weinkeller mit 180 Positionen. Signature Cocktails am offenen Tresen.
Sektor 06
IHR TISCH
Reservierung für heute Abend. Mittwoch bis Sonntag.
Wir bestätigen jede Anfrage innerhalb von zwei Stunden.
Für Gruppen ab acht Personen rufen Sie uns bitte direkt an.
Heute Plätze frei Letzte Küche 21:30 Uhr Gruppen ab 8 Telefonisch
Jetzt reservieren
+49 123 456 78
Sektor 07
DIE GALERIE
Eindrücke aus Küche, Grill und Restaurant.
Sektor 08
DAS JOURNAL
Wissen vom Feuer — Reifung, Cuts, Technik.
Dry-Aging
Warum 28 Tage den Unterschied machen
Die Kruste
Maillard-Reaktion bei 700 Grad
Alle Artikel
Sektor 09
KONTAKT
Musterstraße 42 · 10115 Berlin-Mitte
Adresse Musterstraße 42 U-Bahn U6 Oranienburger Tor S-Bahn S1 Oranienburger Str. Telefon +49 123 456 78
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